¿Cómo funciona?

 
La creación inmediata de humedad en la cámara de cocción, a partir de una temperatura de 48° hasta los 260°, es la tarea de la tecnología STEAM.Plus.
 
 
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En gastronomía el uso de humedad permite cocinar de manera sana y ligera guardando colores intensos, estructuras integras y sabores inalterados. La introducción de humedad durante el proceso de cocción permite un rápido traslado del calor a las comidas horneadas reduciendo los tiempos de cocción y la perdida de peso.

¿Qué es?

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En pastelería y panificación, el uso eficaz de la humedad favorece en los primeros minutos de cocción el correcto desarrollo de la estructura interna de los productos de horno. La cantidad de humedad introducida durante el proceso de cocción puede hacer la diferencia en las características sensoriales y en el tiempo de cocción del producto horneado.

 

Humedad inmediata.

Sabores íntegros.

 

Los hornos que adoptan esta tecnología

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