Cero humedad. Más sabor.
La tecnología patentada DRY.Maxi realiza dos acciones simultaneas a favor de tu trabajo: expulsa rápidamente la humedad de la cámara de cocción e introduce aire seco.

¿Cómo funciona?

 

La tecnología patentada DRY.Maxi™ realiza dos acciones simultaneas a favor de tu trabajo: expulsa rápidamente la humedad de la cámara de cocción e introduce aire seco. El resultado es la mejora de los procesos de coccion que requieren unas condiciones de coccion completamente secas como parrilla y rustido o la parte final de procesos de pasteleria. 

 
 
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La rapida extraccion de humedad es obtenida sin afectar al perfecto control de temperatura. Cuando la temperatura es alta DRY.Maxi™ mejora el dorado exterior de los alimentos. Para procesos de secado a baja temperatura reduce los tiempos de los mismos. Funciona con todos los tipos de alimentos: carne, pescado o verduras. 
En particular, para procesos de parrilla o rustido de carnes, la presencia de humedad durante el proceso de coccion produce perdida de sabor y aroma. Con la tecnologia DRY.Maxi™ los sabores se acentuan y ayuda al cerrado de los poros de la carne manteniendo intactas las cualidades organolepticas de las mismas. Para los horneados de pasteleria DRY.Maxi™ produce estructuras internas uniformes con crujientes y dorados exteriores.

¿Qué es?

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La tecnologia DRY.Maxi™ se apoya en la accion conbinada de la introduccion de aire seco y la extraccion de aire humedo. El sistema puede tener varios puntos de introduccion de aire seco para maximizar la accion de secado.

Minima humedad. Máximo sabor.

 

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