JAK TO FUNGUJE?

 
Patentovaná technologie STEAM.Maxi™ vyvinutá společností Unox umožňuje realizovat jakýkoliv typ vaření v páře, včetně těch nejšetrnějších při nízkých teplotách. Technologie vytváří hustou páru během několika sekund již při 35 °C a navíc až s neuvěřitelnou přesností kontrolují teplotu uvnitř komory. STEAM.Maxi™ dokáže přeměnit v páru až 3krát větší množství vody než tradiční nástřikové konvektomaty.
 
 
IMG

Jde o výsledek srovnatelný, ne-li dokonce lepší, než ty obdržené bojlerovou technologií. Energetická efektivnost je však mnohem lepší. Příprava potravin na páře je využívána jak v profesionální gastronomii, tak i během aktivit cukrářů a pekařů. V gastronomii napomáhá vytvářet zdravé a chutné pokrmy: proteiny, vitamíny a minerály zůstanou zachovány, stejně jako veškeré nutriční hodnoty, vůně a chutě. Navíc umožňuje připravovat pokrmy bez přidání tuků a dochucovatel, zaručujíc tak lehké a originální stravování.

O CO SE JEDNÁ?

IMG

V gastronomii napomáhá vytvářet zdravé a chutné pokrmy: proteiny, vitamíny a minerály zůstanou zachovány, stejně jako veškeré nutriční hodnoty, vůně a chutě. Navíc umožňuje připravovat pokrmy bez přidání tuků a dochucovatel, zaručujíc tak lehké a originální stravování.  V cukrářské výrobě je možnost přípravy produktů v páře při nízkých teplotách využívána jako alternativa k tradičním metodám vaření ve vodní lázni, pasterizování krémů a přípravy dalších produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícícho procesu navíc podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidlené vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu.  Technologie STEAM.Maxi™ využívá vysoké rychlosti otáčení ventilátorů spojeného s jeho geometrií ostrých břitů a řízeným přísunem vody. Chladná pára je vytvářená již při 35 °C , poté je zahřívána na uživatelem nastavenou teplotu.

 

Dokonalost v páře.

 Jednoduché a prosté.

 

Zařízení, ve kterých je použita tato technologie

Objevte více technologií Úspora suroviny

Objevte více technologií Úspora času